Service Description

清明仔 雞屎藤茶果又叫「清明仔」，是一種充滿鄉土風味的傳統小吃。外貌不揚，黑黑綠綠渾身斑點，郤散發出一種獨特的清香，味帶甘而不苦，具有袪風除濕，消食化積，消腫解毒等功效。 堂上會教授一款本土的圍村清明仔，以雞屎藤葉為主，配以桑葉，再搭配葱花、黃糖及花生碎，色澤鮮明，味道甜中帶鹹，別有一番風味。 手粉 課程另一重頭戲是已被納入香港非物質文化遺產的「手粉」。以糯米粉、粘米粉及花生餡料蒸製而成，是過去新界鄉村常見的節日小食及祭祀供品。圍村人喜歡紅色，因此會在手粉表面印上紅點以示吉利。手粉口感香糯鬆軟，內餡甘香可口，絕對是其他糕點少有的滋味。 課堂會教您用最簡單的工具，輕鬆做出傳統風味的手粉。 課程內容： - 認識本土傳統文化 - 用本地新鮮香葉做清明仔 - 處理新鮮草葉的方法 - 手粉做法與蒸製技巧 - 手粉餡料的搭配 時間：3~3.5小時 數量：清明仔5-6個 + 手粉1底（9件） Remarks： ．確保教學質素，每班最多8人 ．部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 ．請自備大型食物盒 ．教室會提供圍裙及詳細食譜