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戚風蛋糕起源於美國，於20世紀初由一位保險經紀發明的。至於「戚風」 Chiffon只是一種音譯，在法文原指一種雪紡布料，故香港又稱「雪芳蛋糕」。由於蛋糕口感輕盈且柔軟，就如雪紡一般，故此取其名為Chiffon cake。 戚風蛋糕採用分蛋打發的技巧，讓蛋黃麵糊和蛋白霜在混合的過程中巧妙地營造出空氣感外，更能做出細緻綿密的口感。至於口味的變化，可以透過麵粉的運用和加入其他風味的材料來做出各式各樣的口味。 課程會運用一般常用手法和燙麵手法做出兩款截然不同的戚風蛋糕，包括： 1) 斑蘭蛋糕(20cm) 採用新鮮斑蘭葉萃取汁液後，再濃縮使用，既能做出色澤翠綠，又能帶出斑蘭獨有的天然芳香 2) 蛋糕吐司(450克模) 使用Fortune & Mason Earl Grey Tea 製作濃香蛋糕體，配搭濕潤的白吐司 課程內容： - 製作斑蘭戚風蛋糕 - 萃取斑蘭葉汁的2種方法 - 戚風蛋糕與吐司完美組合 - 使用燙麵手法做出柔軟、濕潤蛋糕體 - 簡單直接法做出保濕度高的柔軟吐司 時間：4~4.5 小時 數量：斑蘭蛋糕及蛋糕吐司各一個 Remarks： ．確保教學質素，每班只收6人 ．部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 ．教室會提供圍裙（歡迎自携圍裙）、詳細食譜及包裝盒