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「茶粿」是圍村在傳統節日的重要祭品，外皮用糯米製成，且有獨特的包餡手法，不用麵棍，全憑一雙手把粉糰不停轉轉轉，轉出一個薄薄的口袋來，再舀入滿滿餡料，然後收口墊蕉葉。收口是最難的步驟，是否「皮薄餡靚」不破口，就得靠一對巧手了！ 適當的蒸煮，茶粿外皮煙靭軟糯，綠豆餡鬆軟，且夾雜花生與葱油，香氣撲鼻，想起也食指大動！ 清明仔 雞屎藤茶果又叫「清明仔」，是一種充滿鄉土風味的傳統小吃。外貌不揚，黑黑綠綠渾身斑點，郤散發出一種獨特的清香，味帶甘而不苦，具有袪風除濕，消食化積，消腫解毒等功效。 堂上會教授一款本土的圍村清明仔，以雞屎藤葉為主，配以桑葉，再搭配葱花、黃糖及花生碎，色澤鮮明，味道甜中帶鹹，別有一番風味。 課程內容： - 認識本土傳統文化 - 炒製綠豆餡料   (綠豆、花生、葱油、糖和五香調味) - 茶粿外皮做法與包製技巧 - 茶粿的蒸煮技巧 - 用本地新鮮香葉做清明仔 - 處理新鮮草葉的方法 時間：3.5~4小時 數量：綠豆茶果8個 +清明仔6個 Remarks： ．確保教學質素，每班最多8人 ．部分程序會由兩位學員一同製作或由導師示範 ．請自備大型食物盒 ．教室會提供圍裙(歡迎自携)及詳細食譜